Форум Охота и Рыбалка

ТАРАНЬ

ТАРАНЬ

nooke
18.02.2009 - 10:05
Ув. рыболюбы подскажите пожалуйста как сейчас обстоят дела в Брыньковке? Завтра собрался поехать, хочеться знать, что там происходит.
К списку тем 1 ... 6 7 8 9 10 11 > К списку форумов

Интересные темы

ohota2010.ru
03.12.2020 - 13:25
Смотри также:
Какие темы прикрепить
Подскажите по лодке с мотором
Мужики успокойте или наоборо? (ЛОДКА)

Re: ТАРАНЬ

Vladimir VVV
555 - 02.04.2010 - 11:44
P.s. летом этот способ не пробовал (т.е. когда сильно жарко). Солил так в январе, феврале , марте. Причем в размерах тарани различия не было : и крупную и не очень -всю под одну гребенку.Человек, который мне это посоветовал, сказал что именно без вымачивания сохраняются все вкусовые качества тарани. Летом ,может быть, и не стоит так солить, а может и нет.

Re: ТАРАНЬ

Русский стиль
556 - 02.04.2010 - 12:25
Vladimir VVV
Тузлук, это не сок от засоленной рыбы, это раствор соли в воде, в котором солят икру, рыбу, может и еще для чего-нибудь применяют.
По моему мнению:
1. для засолки рыбы (любой), лучше применять крупнозернистую соль (в мешках)-вкус другой получается.
2. Правило: "сколько суток солишь, столько часов вымачиваешь", работает только при условии действительно проточной воды (тонкая струйка из-под крана,- таковой не является).
3. Для меня лучший способ хранения-морозильная камера,один раз купил, пользуйся на здоровье, и не надо жену никуда засовывать. 2 года хранится, и никаких проблем. Но надо помнить, - в морозилке при длительном хранении рыба высыхает.
А вобще-то, каждый делает рыбу под свой вкус.

Re: ТАРАНЬ

Vladimir VVV
557 - 02.04.2010 - 12:44
Русский стиль
После морозилки , перед употреблением рыбу просушиваете , или сразу на стол ???

Re: ТАРАНЬ

Ges
558 - 02.04.2010 - 16:01
554-sergey 74 > пока особого клева нету, через недельку наверно попрет

Re: ТАРАНЬ

Русский стиль
559 - 03.04.2010 - 13:04
Vladimir VVV
Рыбу в морозилку складываю после того, как она провялится, но стараюсь ее не досушить. После морозилки сразу на стол, если крупная, придется немного подождать, если мелкая, то оттаивает быстро.

Интересные темы

ohota2010.ru
03.12.2020 - 13:25
Смотри также:
ХЕЛП ! Хлопцы подскажите куда поехать ?
Где поймать щуку новичку
ТОП щучьих приманок - напомните

Re: ТАРАНЬ

ANV
560 - 04.04.2010 - 05:50
547-Чёк >548-Б О Б > Подскажите плиз, сколько нужно сыпать соли? Допустим на 10 кг. тарани.

Re: ТАРАНЬ

azancha
561 - 05.04.2010 - 04:36
Соли не принципиольно, примерно две пачки.
 
А что у нас с таранью? Кто нидь ездил?

Re: ТАРАНЬ

Чёк
562 - 05.04.2010 - 06:33
ANV - смотри как расчитать.
Уложил слой тарани  на дно таза ,присыпал немного соль . Уложил снова слой тарани засыпал не много соли, и так далее ...Когда всё уложил присыпал поверх всего солью так чтобы небыло видно рыбы .

Re: ТАРАНЬ

ANV
563 - 05.04.2010 - 08:53
561-azancha > Ездил по приглашению, примерно 10 кг за 4 часа, не крупная.
562-Чёк > Засыпал так, что во всех слоях практически промежутков между рыбой не осталось:). На примерно 10 кг. ушло 3 пачки соли. Это что значит - вымачивать дольше нужно? Ну если по Вашему рецепту то не сутки а полтора?

Re: ТАРАНЬ

navara23
564 - 05.04.2010 - 10:59
Приветик Всем!! Незнаю как с тарануой но ловили на берегу моря прям спинингами бычка вот я удовольствие получил самого большого поймал на 650 гр. прям мутант какой то. Народу было просто жесть особенно из Краснодара. В х Морозовском просто встать негде было на берегу!!!

Re: ТАРАНЬ

azancha
565 - 06.04.2010 - 12:04
650 это круто, светлый или чёрный? А я на этой неделе буду сидеть дома, ветра.
 
ANV был в Садках или на Ея?

Re: ТАРАНЬ

ANV
566 - 06.04.2010 - 16:31
565-azancha > в Брыньковке.

Re: ТАРАНЬ

Селькуп
567 - 07.04.2010 - 13:32
ну кто нибудь ну продайте тарани килограмм 10.
пишите в мыло.

Re: ТАРАНЬ

Селькуп
568 - 07.04.2010 - 13:34
567+ З.Ы. съездить не когда,а засолить с икоркой хотца ...

Re: ТАРАНЬ

azancha
569 - 08.04.2010 - 11:43
Походу всё, тарашка пошла обратно, вернее даже уходит КРАЙНЯЯ

Re: ТАРАНЬ

ДенисРостов
570 - 08.04.2010 - 13:01
Тарань под гнет,изверги:))))Почему никто не написал на счет - мелкую рыбу ставить а не ложить?а почему не вспомнили сухой способ засолки?

Re: ТАРАНЬ

788587
571 - 08.04.2010 - 13:15
ДенисРостов-как это сухой способ засолки?

Re: ТАРАНЬ

coa3
572 - 08.04.2010 - 13:57
569-azancha > а судак который идет за таранью то же прошол???

Re: ТАРАНЬ

КАН
573 - 08.04.2010 - 18:30
788587, сухой способ, это когда тузлук, выделяющийся при обработке (пересыпани) рыбы солью стекает не задерживаясь в емкости. Например: можно использова ть обычный ящик. Пересыпать рыбу как обычно солью обернуть материей и сложить в ящик, выделяющийся тузлук (жидкость забираемая из рыбы на соль) будет стекать через ращелины между деревянными планками ящика.

Re: ТАРАНЬ

azancha
574 - 08.04.2010 - 18:34
Про судака не знаю, спининг это не моё.

Re: ТАРАНЬ

788587
575 - 09.04.2010 - 05:17
КАН-спасибо . ниразу так не солил. надо попробовать.

Re: ТАРАНЬ

Красный мак
576 - 09.04.2010 - 05:30
Ну а чем, этот сухой способ лучше обычного  ?
Сам солю всегда под гнетом. Действительно  не такая жирная как у некоторых. Думаю, шо без гнета можно солить, а потом вялить по морозу. По теплому может пухнуть.  

Re: ТАРАНЬ

Гор
577 - 09.04.2010 - 05:37
Народ, а правда, почему в этом году свежую тарань не продавали, не верю, что всю выловили рыболовы на удочки. Вот и остались без таранки с сыном. Не на чем попрактиковаться в описанных рецептах засолки.

Re: ТАРАНЬ

тир
578 - 09.04.2010 - 05:46
Гор - нетам искал мабудь?

Re: ТАРАНЬ

Селькуп
579 - 09.04.2010 - 06:51
578-тир >подскажи куда обратиться пжслста ?

Re: ТАРАНЬ

тир
580 - 09.04.2010 - 11:38
Да уже позно она щас отметалась - невкусная, а вообще в щербиновском районе рыбы зимой тьма мы правда только лавили, но месный кент продавал нормально по 200 кг за раз.

Re: ТАРАНЬ

КАН
581 - 12.04.2010 - 07:37
Красный мак, по технологии засолки гнет обязателен. Считается что в рыбе в воздушных пузырях образующихся при засолке рыбы, развиваются гнилостные бактерии.
К списку тем 1 ... 6 7 8 9 10 11 > К списку форумов
Тема закрыта и находится в архиве.
Но Вы можете начать новую тему.
« Где ловят Линя? Рыбалка в Астрахане »
© 2009—2010 Форум Охота и Рыбалка